Archives de catégorie : Boeuf – Porc – Charcuterie

Porc – Charcuterie – Le Porc Qui Broute -Sophie & Samuel

Publié le par
logo

Le Petit Roche – 58110 ACHUN

Port: 06.09.04.59.40

 

– Contacter par mail – Géolocalisation

Installé sur une petite ferme de 40ha dans la Nièvre au pied du Morvan, nous faisons naître et élevons des porcs bio de race Duroc en plein air intégral. Cela signifie qu’ils sont dehors toute l’année. Nous transformons tous les produits nous même sans ajouter de colorant, ni de conservateur, ni de sel nitrité.

 

Notre catalogue

 

Porc en Caissette Sans Charcuterie

  • Caissette de 3kg

Rôti 1kg, Côtes 1kg, Escalopes 500gr, Poitrine 500gr

  • Caissette de 6kg

Rôti 1kg, Côtes 2kg, Escalopes 1kg, Sauté 1kg, Poitrine 1kg

 

Porc en Caissette Avec Charcuterie

  • Caissette de 3kg

Rôti 1kg, Côtes 750gr, Chipo 1kg, Boudin 250gr

  • Caissette de 6kg

Rôti 1kg, Côtes 1,5kg, Escalopes 500gr, Poitrine 500gr, Chipo 2kg, Boudin 500gr

 

Porc au Détail sous Vide

  • Rôti
  • Escalopes
  • Sauté
  • Côtes
  • Rouelle – environ 1,5kg
  • Poitrine Fraîche – 500gr
  • Travers – 1kg

 

Charcuterie sous Vide

  • Chair à Saucisses – 500gr
  • Chipo Nature – Quantité 6
  • Chipo aux Herbes – Quantité 6
  • Saucisses de Toulouse – 500gr
  • Boudin Noir – 500gr
  • Saucisson Sec – 200gr

 

Conserves

  • Mousse de Foie – 180gr
  • Fritons – 180gr
  • Pâté de Campagne – 180gr
  • Pâté de Tête – 180gr
  • Rillettes – 180gr
  • Jambonneau en Gelée – 180gr

 

Important : les commandes de porc doivent impérativement être passée, 15 jours avant la date du Circuits-Courts, par e-mail : delobbe.s@gmail.com

 

Bœuf – La Ferme de Sous la Velle – Rosine & Sylvain

Publié le par

Rosine & Sylvain

5 rue Amont – 21320 BEUREY-BAUGUAY

Port: 06.30.07.32.13

Site internet – Contacter par mail – Facebook –   – Géolocalisation

Nous sommes Rosine et Sylvain, paysans installés au cœur de l’Auxois, à la lisière du Parc Naturel Régional du Morvan dans le village de Beurey-Bauguay. Nous y élevons nos animaux et cultivons nos terres en suivant le principe traditionnel de polyculture-élevage, vrai gage de qualité selon nous. A la belle saison, d’avril à début novembre, nos vaches charolaises et nos quelques brebis, pâturent au pré, profitant de l’herbe grasse et goûtue des bocages de l’Auxois. Pendant l’hiver, nos animaux rejoignent les bâtiments de la ferme et sont nourris avec le fruit de nos récoltes : blé, orge, avoine, luzerne, foin…

 

Notre catalogue

Nous proposons notre viande charolaise conditionnée sous-vide, étiquetée,
prête à déguster ou à congeler.
Vous pouvez l’acquérir en colis de 5kg, composé d’un assortiment de plusieurs
morceaux ou au détail.

Colis de Viande de Bœuf

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Traditionnel

Entrecôte ou 2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 1 Braisé, 1 sachet de Bourguignon (environ 1kg), 1 sachet de Pot au feu (environ 1,3kg)

  • Terroir

1 Entrecôte ou 2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 8 Steaks burgers, 3 fois 500gr de Viande hachée

  • Estival – uniquement de mai septembre

1 Entrecôte ou 2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 8 Saucisses, 8 Merguez, 3 fois 500gr de Viande hachée

 

 

Colis de Viande de Veau, rosé, élevé sous la mère

uniquement d’avril à novembre

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Fermier

2 Sachet de Blanquette sans os ( environ 2kg), 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

  • Rustique

2 Sachet de Blanquette avec os ( environ 2kg), 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

 

  • Gourmet

2 fois 8 Saucisses, 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

 

 

Viande au Détail

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

Pour commander des pièces ou des abats au détail, n’hésitez pas à nous contacter par e-mail, nous vous enverrons notre liste et nos tarifs. Ci-dessous quelques exemples de morceaux

  • Côte de Bœuf
  • Entrecôte
  • Faux filet
  • Beefsteak
  • Bourguignon
  • Braisé

 

 

Plats Cuisinés stérilisés

  • Sauce Bolognaise – 300gr ou 620gr
  • Chili con carné – 670gr
  • Tripes à la Tomate – 670gr
  • Bœuf Bourguignon – 690gr
  • Blanquette de Veau – 690gr
  • Saucisson de Bœuf Nature
  • Saucisson de Bœuf Chorizo
  • Viande de Bœuf Séchée – viande tranchée type “grison” plaque de 100gr
  • Tartinades de Bœuf Nature – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Tomates Séchées – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Piment d’Espelette – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Citron – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Romarin – 180gr

 

IMPORTANT :
Les commandes, de colis de viande de bœuf, de veau et la viande au détail, doivent être impérativement passées à la Ferme de Sous la Velle, 10 jours avant la date du Circuits-Courts par E-mail : gaecdesouslavelle@gmail.com