Boeuf - Porc - Charcuterie

Rosine & Sylvain

5 rue Amont – 21320 BEUREY-BAUGUAY

Port: 06.30.07.32.13

Site internet – Contacter par mail – Facebook –   – Géolocalisation

Nous sommes Rosine et Sylvain, paysans installés au cœur de l’Auxois, à la lisière du Parc Naturel Régional du Morvan dans le village de Beurey-Bauguay. Nous y élevons nos animaux et cultivons nos terres en suivant le principe traditionnel de polyculture-élevage, vrai gage de qualité selon nous. A la belle saison, d’avril à début novembre, nos vaches charolaises et nos quelques brebis, pâturent au pré, profitant de l’herbe grasse et goûtue des bocages de l’Auxois. Pendant l’hiver, nos animaux rejoignent les bâtiments de la ferme et sont nourris avec le fruit de nos récoltes : blé, orge, avoine, luzerne, foin…

 

Notre catalogue

Nous proposons notre viande charolaise conditionnée sous-vide, étiquetée,
prête à déguster ou à congeler.
Vous pouvez l’acquérir en colis de 5kg, composé d’un assortiment de plusieurs
morceaux ou au détail.

Colis de Viande de Bœuf

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Traditionnel

Entrecôte ou 2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 1 Braisé, 1 sachet de Bourguignon (environ 1kg), 1 sachet de Pot au feu (environ 1,3kg)

  • Terroir

1 Entrecôte ou 2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 8 Steaks burgers, 3 fois 500gr de Viande hachée

  • Estival – uniquement de mai septembre

1 Entrecôte ou 2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 8 Saucisses, 8 Merguez, 3 fois 500gr de Viande hachée

 

 

Colis de Viande de Veau, rosé, élevé sous la mère

uniquement d’avril à novembre

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Fermier

2 Sachet de Blanquette sans os ( environ 2kg), 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

  • Rustique

2 Sachet de Blanquette avec os ( environ 2kg), 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

 

  • Gourmet

2 fois 8 Saucisses, 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

 

 

Viande au Détail

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

Pour commander des pièces ou des abats au détail, n’hésitez pas à nous contacter par e-mail, nous vous enverrons notre liste et nos tarifs. Ci-dessous quelques exemples de morceaux

  • Côte de Bœuf
  • Entrecôte
  • Faux filet
  • Beefsteak
  • Bourguignon
  • Braisé

 

 

Plats Cuisinés stérilisés

  • Sauce Bolognaise – 300gr ou 620gr
  • Chili con carné – 670gr
  • Tripes à la Tomate – 670gr
  • Bœuf Bourguignon – 690gr
  • Blanquette de Veau – 690gr
  • Saucisson de Bœuf Nature
  • Saucisson de Bœuf Chorizo
  • Viande de Bœuf Séchée – viande tranchée type “grison” plaque de 100gr
  • Tartinades de Bœuf Nature – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Tomates Séchées – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Piment d’Espelette – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Citron – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Romarin – 180gr

 

IMPORTANT :
Les commandes, de colis de viande de bœuf, de veau et la viande au détail, doivent être impérativement passées à la Ferme de Sous la Velle, 10 jours avant la date du Circuits-Courts par E-mail : gaecdesouslavelle@gmail.com