Bœuf – La Ferme de Sous la Velle – Rosine & Sylvain

Rosine & Sylvain

5 rue Amont – 21320 BEUREY-BAUGUAY

Port: 06.30.07.32.13

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Nous sommes Rosine et Sylvain, paysans installés au cœur de l’Auxois, à la lisière du Parc Naturel Régional du Morvan dans le village de Beurey-Bauguay. Nous y élevons nos animaux et cultivons nos terres en suivant le principe traditionnel de polyculture-élevage, vrai gage de qualité selon nous. A la belle saison, d’avril à début novembre, nos vaches charolaises et nos quelques brebis, pâturent au pré, profitant de l’herbe grasse et goûtue des bocages de l’Auxois. Pendant l’hiver, nos animaux rejoignent les bâtiments de la ferme et sont nourris avec le fruit de nos récoltes : blé, orge, avoine, luzerne, foin…

Nous proposons notre viande charolaise conditionnée sous-vide, étiquetée,
prête à déguster ou à congeler.
Vous pouvez l’acquérir en colis de 5kg, composé d’un assortiment de plusieurs
morceaux ou au détail.

Colis de Viande de Bœuf

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Traditionnel

2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 1 Braisé, 1 sachet de Bourguignon (environ 1kg), 1 sachet de Pot au feu (environ 1,3kg)

  • Terroir

2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 8 Steaks burgers, 3 fois 500gr de Viande hachée

  • Estival – uniquement de mai à septembre

2 Faux filet, 1 Roastbeef, 2 fois 2 Beefsteak, 8 Saucisses, 8 Merguez, 3 fois 500gr de Viande hachée

 

 

Colis de Viande de Veau, rosé, élevé sous la mère

uniquement d’avril à novembre

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Fermier

2 Sachet de Blanquette sans os ( environ 2kg), 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

  • Rustique

2 Sachet de Blanquette avec os ( environ 2kg), 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

 

  • Gourmet

2 fois 8 Saucisses, 2 fois 2 Escalopes, 1 ou 2 Osso-buco (environ 400 gr de jarret), 1 à 2 Côtes (environ 500gr), 1 Rôti à mijoter

 

 

Viande au Détail

Uniquement sur commande 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

Pour commander des pièces ou des abats au détail, n’hésitez pas à consulter notre bon de commande en ligne https://lafermedesouslavelle.sclub.fr

Ci-dessous quelques exemples de morceaux :

  • Côte de Bœuf
  • Entrecôte
  • Faux filet
  • Beefsteak
  • Bourguignon
  • Braisé

 

Plats Cuisinés stérilisés

  • Sauce Bolognaise – 300gr ou 620gr
  • Chili con carné – 670gr
  • Tripes à la Tomate – 670gr
  • Bœuf Bourguignon – 690gr
  • Blanquette de Veau – 690gr

Viande de bœuf séchée

  • Viande tranchée type “grison” – plaque de 100gr
  • Saucisson de Bœuf Nature
  • Saucisson de Bœuf Chorizo
  • Tartinades de Bœuf Nature – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Tomates Séchées – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Piment d’Espelette – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Citron – 180gr
  • Tartinades de Bœuf Romarin – 180gr

 

IMPORTANT :
Les commandes, de colis de viande de bœuf, de veau et la viande au détail, doivent être impérativement passées, 10 jours avant la date du Circuits-Courts, sur notre bon de commande en ligne : https://lafermedesouslavelle.sclub.fr

 

Foie Gras – Pâtés – Confits – Maison Occitane – La Quercynoise

 

Nos canards sont élevés en plein air selon des règles strictes de notre groupement de producteurs et préparés dans le respect des recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Nos produits foie gras, magret et autres spécialités, sont certifiés selon l’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest ce qui en garantit l’origine et l’ancrage dans notre territoire d’Occitanie.

Attention nous ne pouvons être présent lors des Circuits-Courts de printemps à Roissy en Brie et Noisiel à cause de la grippe aviaire qui a “fait fondre” notre stock.
Vous nous retrouverez en fin d’année 2023.
 
 
 
 
 
 
La Quercynoise ne peut être présente ce printemps aux Circuits-Courts de ROISSY et de NOISIEL. Vous la retrouverez à l’automne prochain.
La Quercynoise vous présente toutes ses excuses.
 
 
 

Notre catalogue

Foie Gras de Canard

  • Foie gras de canard entier du Sud-OuestBocal de 130g ou 180g
  • Bloc de foie gras de canard du Sud-OuestBoîte de 100g ou 200g
  • Pâté de foie de canard du Sud-Ouest 50% de foie gras – Boîte de 130g ou 200g
  • Pâté au foie de canard du Sud-Ouest 20% de foie gras – Boîte de 130g

Autres produits

  • Cou de canard farci au foie gras de canard 20% de foie – Boîte de 380g
  • Rillettes pur canard du Sud-Ouest au magret fuméBocal de 180g
  • Rillettes pur canard du Sud-Ouest Bocal de 180g
  • Terrine au piment d’Espelette Bocal de 180g
  • Terrine QuercynoiseBocal de 180g
  • Cassoulet aux manchons d’oie – Boîte de 760g
  • Cassoulet aux manchons de canardBocal de 1400g
  • Cassoulet au confit de canardBoîte de 590g
  • Confit de canard du Sud-OuestBoîte de 760g (2 cuisses) ou 1240g (4 cuisses)
  • Gésiers de canard confits du Sud-Ouest entiersBoîte de 380g
  • Lot de deux blocs de foie gras – Oie et Canard – 2 Boîtes de 65g
  • Papillote lotoise – Lot de 5 saveurs – 5 Boîtes de 65g
  • Farandol du Sud-Ouest, 1 Tartineur offert – 3 Bocaux de 180g

 

Pour les produits ci-après, passez commande par téléphone ou par mail 10 jours avant le Circuits-Courts

  • Foie gras de canard du Sud-Ouest Prestige cru – 550g
  • Magret de canard frais – 350g
  • Magret de canard fumé du Sud-Ouest tranché80g
  • Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit – 150g
  • Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit poivre – 150g
  • Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit Espelette– 150g

 

Important : Pour éviter les ruptures de stocks, n’hésitez pas à passer votre commande par téléphone, e-mail ou courrier 10 jours avant la date du Circuits-Courts. Nous préparerons votre colis d’avance.

 

Foie – Gésiers – Confits de Canard – Agneau – Pascal Laprée

Mairey – 21320 MONT SAINT JEAN

Tel: 03.80.84.31.12 | Port: 06.36.68.17.93

 

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Notre exploitation est située dans l’Auxois à la limite du Morvan.
Mont-Saint-Jean est un petit bourg haut perché, au cœur de la Bourgogne, pittoresque par ses nombreux témoignages du passé : donjon des XIIè et XVIIè siècles, château féodal, fouilles archéologiques.

C’est à MAIREY, petit hameau, à flanc de coteau, que se situe notre élevage. Nos canards de souche Mulard, sont tous élevés à la ferme et nourris de grains sélectionnés. Tous nos produits sont fabriqués sur place de façon traditionnelle.

Nous élevons également des brebis de race Vendéenne. Les agneaux naissent sur notre ferme et sont élevé en plein air.

Nous vous invitons à venir nous rendre visite, vous serez toujours les bienvenus.

Notre catalogue

Foie Gras de Canard

Ils sont constitués uniquement de lobes de foies gras assaisonnés. Pour les servir, afin d’obtenir une découpe parfaite, tremper la lame du couteau dans de l’eau chaude à chaque tranche. Le foie gras peut se déguster sur des toasts préalablement grillés et être présentés sur des assiettes individuelles, accompagnés de quelques feuilles de salade.

  • Entier, mi-cuit180g ou 320g

Cuit en verrine, il s’agit d’une semi-conserve qui permet de préserver au foie gras le maximum de sa saveur et de la conserver 6 mois au réfrigérateur entre 2° et 4°C. Prévoir entre 30g et 50g par personne

 

 

Autres produits

  • Rillettes pur canard180g ou 320g

Faites uniquement à partir de viande et de graisse de canard gras. Conservation 3 ans

  • Duo de Canard 50% foie gras / 50% rillettes – 180g ou 320g

Composé à parts égales de foie gras et de rillettes, son moelleux et son goût recherché en font une entrée originale et savoureuse (en assiette ou sur toasts). Conservation 3 ans

  • Magrets Fumés100g

Salé, fumé, puis séché, le magret se déguste coupé en fines tranches comme le jambon cru fumé. Conditionné sous vide, conservation 3 mois au réfrigérateur entre 2° et 4°C

  • Gésiers Confits200g

Après les avoir sortis de la graisse, les couper en petits morceaux et les faire réchauffer à la poêle puis les mélanger à la salade. Il peuvent également être servis en accompagnement d’un ragoût de carottes, pois ou asperges. Conservation 3 ans

  • Confit 2 cuisses

Pour bien les apprécier, les réchauffer au bain-marie afin de les retirer de la graisse et les faire ensuite dorer à la poêle ou au gril; les servir accompagnées des légumes de votre choix : cèpes, pommes sautées, haricots… Le confit peut également se consommer froid, coupé en fines tranches sur une salade. Il est également un élément traditionnel du cassoulet. Conservation 3 ans

  • Terrine d’agneau aux olives180g

Ce produit au goût affirmé satisfera tous les amateurs d’authentique. Conservation 3 ans

  • Agneau aux citrons confits950g

Ce plat original saura vous séduire par ses saveurs d’épices et de citron. La viande utilisée est sélectionnée parmi les meilleurs morceaux, désossés et dégraissés. Conçu pour deux ou trois personnes, il pourra être accompagné agréablement de coucous ou autres céréales. Conservation 3 ans

 

Agneau

  • Caissette d’agneau “Epaule”4 à 5Kg

Autour du rôti dans l’épaule environ 1,5 kg avec des côtelettes et du ragout

Uniquement sur commande, par email, 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Caissette d’agneau “Gigot”5 à 6Kg

Autour d’un gigot d’environ 2,5 kg avec des côtelettes

Précisions importantes : pour les caissettes d’agneau la commande doit être impérativement passée 10 jours avant la date du Circuits-Courts, de préférence par e-mail : pascal.lapree@orange.fr

Attention : Il n’y aura pas d’agneau lors du Circuits-Courts à Noisiel, hormis des merguez.

 

 

Légumes Secs

  • Pois chiches 1kg
  • Lentilles 1kg

 

Farines

  • Farine de blé 1kg
  • Farine d’épeautre 1kg
  • Farine d’engrain 1kg
  • Farine de pois chiche 1kg

Vouvray – Domaine de Beaumont – Mathieu

86 rue du Bois de l’Olive – 37210 NOISAY

Tel: Port: 06.19.23.17.06

 

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Nous exploitons 8 hectares de vignes familiales depuis 5 générations. Mathieu COSME installé depuis 2005 exploite des vignes uniquement plantées en cépages Chenin blanc ou Pineau de Loire.
NOIZAY se situe entre VOUVRAY et AMBOISE, célèbre pour son château, dans cette région du Val de Loire classée patrimoine mondial par l’UNESCO.
Un peu d’histoire pour expliquer le terroir vouvrillon qui remonte au IVème siècle. La légende veut que l’âne de Saint Martin, par gourmandise, lui ai fait découvrir les bienfaits de la taille courte sur le cépage Chenin.
Actuellement toujours employée, cette taille se nomme Gobelet droit formant une main ouverte par le tronc et les bras des vignes. Au bout de chaque bras nous laissons un courson de deux bourgeons francs.
Cette taille paraît stricte et régulière mais la moyenne d’âge de nos vignes qui est de 50 ans procure des souches toutes difformes ayant l’avantage d’étaler la vendange manuelle future.
La terre cultivée à l’ancienne sans herbicide, où poussent nos vignes, repose sur un sous-sol calcaire turonien de 90 millions d’années dit Tuffeau. On y creuse les caves pour la vinification en tonneaux et l’élevage des fines bulles en bouteilles.
Les terroirs de premières côtes sont des argiles à silex calcaire où nous produisons Les Enfers, un vin délicat et épicé.
Les deuxièmes côtes sont Les Promenards, moins bien exposés au sud, elles ont l’avantage de plus de fraicheur et de vivacité.

En espérant vous avoir mis « le vin à la bouche » nous vous attendons pour déguster ces doux breuvages.

Certifié Agriculture Biologique

 

 

Notre catalogue

 

Vouvray “Les Fines Bulles plaisir !”

  • Fines Bulles (Effervescent)

 

  • Le “C” – sur commande

Ce vin sera servi frappé à l’apéritif ou au dessert. Son léger côté pétillant apportera une note de gaieté à tous vos moments partagés entre amis.

 

Vouvray “Les Tranquilles du terroir”

  • Folie Ultime Chenin de Qualité Sec – 2018 puis 2019

 

  • Les Promenards Sec – 2020 puis 2021

Vin blanc très fruité et plus ou moins tendre selon les millésimes. Il vous séduira par son nez intense et sa bouche ronde.

 

  • Les Enfers Sec – 2020 puis 2021

“Les Enfers” est un vin qui offre des arômes plus évolués, plutôt floral et épicé au nez et en bouche.

 

  • Les Perrets Demi Sec – 2018

 

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

Pineau des Charentes – Vins – Cognac – Sophie

1 chemin de Routreau – 16100 BOUTIERS SAINT TROJAN

Tel: 05.45.32.19.58 | Fax: 05.45.36.53.21 | Port.: 06.29.42.03.20

 

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50 ans de BIO

1972 – 2022 ” de précurseur à solution d’avenir”

Notre GAEC perpétue le travail de plusieurs générations familiales à Boutiers, sur un vignoble de 18 ha, situé sur les côteaux sud bordant la Charente, aux portes de Cognac. Vignoble familial cultivé en agriculture biologique depuis 1972. Mention Nature et Progrès. Contrôle Ecocert.

Vendanges manuelles, distillation, vieillissement et mise en bouteilles à la propriété.

 

Après les vendanges manuelles, nos vins blancs issus de cépage Ugni blanc, Colombard, sont distillés dans notre alambic à la propriété, (double distillation), et l’eau de vie logée en fûts de chêne du Limousin, s’endort pour de longues années.

Les Cognac jeunes se consomment en cocktail (glace, tonic, jus de fruit, sirop d’érable, glaçons), tandis que les plus vieux se dégustent au digestif.

Tous nos produits sont issus de l’Agriculture Biologique.

Nombreuses médaille d’Or et d’excellence à Paris, médailles CGA.

Sélection guide Hachette.

 
Nota : Exceptionnellement la famille Brard ne sera pas présente lors du Circuits-Courts organisé à Roissy-en-Brie. Vous les retrouverez à Noisiel.
 
 

Notre catalogue

 

Pineau des Charentes

  • Pineau Blanc75cl

Degustation : Pineau typé et original
Belle couleur jaune pâle, délicate et limpide aux reflets d’or.
Nez complexe où se dégage des arômes de fruits blancs, pêche de vigne, fruits exotiques et fruits secs.
En bouche, on retrouve les fruits secs perçus au nez (figue). Petite note de banane et d’abricot.
Nature du Sol: Argilo-calcaire
Cépages : Ugni Blanc 67 %, Colombard 20 %, Montils 13 %
Vinification Traditionnelle : Vieillissement en tonneau de Chêne
Filtration Terre Kieselguhr
Accords mets – vin : Melon, Foie gras, Fromages forts (Roquefort, Maroille, Munster), En sauce sur des Noix de St Jacques

 

  • Pineau Rouge75cl

Dégustation : Belle couleur rubis, limpide, très brillant.
Nez complexe qui associe des arômes de fruits rouges, fruits confits.
En bouche, on retrouve le fruité et le gras, rond avec une touche de cassis.
Nature du Sol: Argilo-calcaire
Cépages: Merlot 100 %
Vinification Traditionnelle : Vieillissement en tonneau de Chêne
Filtration Terre Kieselguhr
Accords mets – vin : Melon, Desserts à base de Fruits rouges, de chocolat noir.

 

  • Vieux Pineau Blanc75cl

Dégustation : Vieux pineau de belle couleur ambrée.
Bouquet subtil et typé de notes florales et fruitées dominant un léger rancio.
Typicité née du terroir et de l’encépagement.
En bouche, il offre un léger goût de noisette, relevé par une pointe de vivacité.
Belle harmonie générale.
Age : 8 ans.
Nature du Sol : Argilo-calcaire
Cépages : Ugni blanc 40%, Colombard 40%, Montils 20%
Vinification Traditionnelle : Vieillissement en fût de chêne. Filtration Terre Kieselguhr.
Accords mets – vin : Le Foie gras, Les Fromages forts (Roquefort, Maroille, Munster, Chèvre sec)

 

Cognac

  • Folle Blanche50cl

Distillation : Folle Blanche est une Eau de Vie, elle est le cépage ancestral du Cognac.
Folle Blanche a été vendangée, puis vinifiée et distillée à part… Elle est passée en vieux fûts de chêne pour garder son aspect translucide.
Cette Eau de Vie a été laissée volontairement à 43 °… pour une parfaite harmonie entre finesse des arômes et puissance de l’alcool !
Dégustation : Fruité typique de la folle blanche, avec une légère pointe de verdeur lui conférant son goût unique.
Folle Blanche est à consommer nature frappée ou suivant vos envies. Associée en cocktails, elle se marie parfaitement !!
Folle Blanche peut accompagner un sorbet pour faire un délicieux « trou du milieu ».
Mettez là au frigo et elle vous révèlera toute sa délicatesse et ses parfums. Associée avec une limonade, elle fera un apéritif frais et surprenant !!!
Folle Blanche, eau de vie de toutes les envies

 

  • Estival70cl

Age : 2 ans 1/2
Parfums : Vanille, Réglisse, Fleurs Blanches
Mode de dégustation conseillé :
– Cognac-glace
– Cognac tonic (ajouter de la limonade, eau de Seltz,…) + glace
– Cognac jus de fruits + glace
– Cognac sirop d’érable + glace
– Essayez d’autres assemblages, le Cognac sait se marier avec beaucoup d’autres boissons….
Le Cognac à l’apéritif n’est pas un sacrilège.
Autrefois, nos anciens consommaient de la “Fine
à l’Eau” : un Cognac coupé d’eau

 

  • Sélection70cl

Distillation :Chaque année au cours de l’hiver, nous distillons dans notre alambic à la propriété les vins blancs issus de cépage Ugni Blanc, que nous avons récolté à la main ; et l’Eau de Vie élaborée est logée en fûts de chêne du Limousin pour plusieurs années…
“La Part des Anges” : C’est ainsi que l’on nomme, en Charente, la part d’évaporation des Eaux de Vie, lors du vieillissement en fût (3% / an)
Dégustation : “Personnalisé, bonne qualité, notes aromatiques sans violence”
Notre Cognac Sélection ravira les amateurs d’alcools fruités. Vif, mais jamais brûlant, il se sert en digestif, mais s’accommodera aussi de glaçons ou eau gazeuse à l’apéritif.

 

  • V.S.O.P.70cl

Distillation :Chaque année au cours de l’hiver, nous distillons dans notre alambic à la propriété les vins blancs issus de cépage Ugni Blanc, que nous avons récolté à la main ; et l’Eau de Vie élaborée est logée en fûts de chêne du Limousin pour plusieurs années…
Vieillissement : Le vieillissement se déroule dans de vieux chais obscurs et humides. II y règne une atmosphère mystérieuse et calme, et le Cognac au contact du bois transforme ses arômes vifs et fruités en subtils parfums plus ronds, plus doux, aux senteurs vanille, réglisse… rancio.
Dégustation : “Nez harmonieux, expressif, très frais et fruité, bouche ronde et bien équilibrée”
“Idéal pour redécouvrir le Cognac”

 

  • Vieille réserve70cl

Notre Vieille Réserve a passé plusieurs dizaines d’années en fût de chêne dans nos chais.
Elle a la force et la qualité du grand âge : fruitée avec des notes vanillées, réglisse, rancio ; c’est un Cognac franc, souple, qui embaumera encore votre palais des heures après l’avoir dégusté.

 

  • XO50cl

XO Brard Blanchard est notre plus vieux Cognac.
Toujours dans le respect de l’agriculture biologique, ce Cognac vous offrira tout en finesse un nez floral et des arômes complexes, preuve de la typicité délicate de l’eau-de-vie développée.
L’arôme de rancio témoigne la richesse de cette eau-de-vie de Fins Bois, qui a pris le temps de vieillir plusieurs dizaines d’années en fûts de chêne.

 

Vin du Pays Charentais “Les Couleurs de Sophie”

  • Blanc sec75cl

Assemblage de plusieurs cépages : Ugni blanc (50 %), Colombard, Chenin, Sauvignon, Arriloba. Dégustation : sec, léger et fruité, il agrémente tous les produits de la mer (très agréable avec les huitres) et s’accorde aussi avec vos entrées.

 

  • Rouge75cl

Assemblage de plusieurs cépages : Merlot (50 %), Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Cot. Dégustation : rond, léger et fruité, nez de fruits rouges et d’épices, c’est un vin simple et convivial, un vin de tous les jours dont il ne faut pas se priver.

  • BIB vin rouge10l

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

Autres produits

  • Chocolats au Cognac

La douceur de fin d’année, préparé pour nous par l’un des meilleurs chocolatiers de Charente ” Letuffe “.
Avec notre vieux Cognac, il élabore des chocolats faits de sucre roux et chocolats bio.
L’enveloppe chocolatée, révèle la force parfumée du Cognac et c’est une explosion de plaisir dans la bouche.
En vente pour les fêtes de fin d’années.

 

  • Pur jus de raisin75cl

Récoltées à la main, les grappes bien mûres sont légèrement pressées pour obtenir le bon “jus de goutte”.
Le jus s’éclaircit par simple décantation naturelle, puis est mis en bouteilles avec une simple pasteurisation.

Après ouverture, conserver au frais et boire sous une semaine.

Le jus de raisin est l’un des jus les plus riches en vitamines et oligo-éléments.

 

  • Bulles de raisin75cl

Voici un nouveau produit qui pourra ravir vos papilles, pur jus de raisin bio gazéifié, pour petits et grands…

Monthélie – Domaine Dujardin – Catherine & Ulrich

1 Grande rue – 21190 MONTHELIE

Tel: 03.80.21.20.08 | Port: 06.12.71.04.62

Concrétisation de notre labeur quotidien, notre sélection, issue exclusivement de notre domaine, va vous procurer toute l’année des moments magiques et inoubliables.
Plus que des grands vins, ce sont des expériences insoupçonnées que nous vous proposons de vivre.

Notre production est vendangée manuellement.
Selon la tradition, nous vieillissons nos vins en fûts de chêne. La mise en bouteilles se fait dans les deux ans qui suivent.
Ce sont des vins fins à comparer à ceux de Volnay.

Nota :  Exceptionnellement absent au Circuits-Courts de Roissy-en-Brie. Vous le retrouverez à Noisiel

Notre catalogue

Vin Rouge

  • Monthélie 1er cru “Les Champs Fulliots”

Cépage : Pinot noir
Accords mets et vins : Fromages, Terrines et pâtés, Viandes en sauce brune, Viande en sauce claire, Viandes rouges grillées et rôties.

 

  • Monthélie 1er cru “Les Vignes Rondes”

Cépage : Pinot noir
Accords mets et vins : Fromages, Viandes en sauce brune, Viande en sauce claire, Viandes rouges grillées et rôties.

 

  • Monthélie “Rouge”

Cépage : Pinot noir
Accords mets et vins : Fromages, Viandes en sauce brune, Viande en sauce claire, Viandes rouges grillées et rôties.

 

Beaune “les Beaux Fougets” 

Cépage : Pinot noir
Accords mets et vins : Charcuteries et viandes salées, Fromages, Soupes et potages, Viandes en sauce brune, Viandes en sauce claire

 

Vin Blanc

  • Monthélie “La Combe Danay”

Cépage : Chardonnay
Accords mets et vins : Gibiers et abats, Terrines et pâtés, Viandes en sauce brune, Viande en sauce claire, Viandes rouges grillées et rôties.

 

Auxey-Duresses “Les Fosses” 

Cépage : Chardonnay
Accords mets et vins : Apéritif,Coquillages et crustacés, Pâtes et riz, Poissons, Viandes blanches grillées et rôties, Viandes en sauce claire.

 

  • Meursault 

Cépage : Chardonnay
Accords mets et vins : Apéritif, Coquillages et crustacés, Fois gras, Fromages, Poissons, Viande en sauce claire.

 

Bouzeron “La Tournelle”

 

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Châteauneuf du Pape – Dany & Christian – Laure & Martial

2334 route de Caderousse – 84350 Courthezon

Tel: 04.90.70.74.14

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Les plus anciennes données historiques du vignoble remontent au 14ème siècle, époque ou les Papes s’installèrent à Avignon. C’est Jean XXII qui développa le vignoble , en assura la renommée et fit bâtir le Château et son Cellier qui accueille aujourd’hui l’Echansonnerie des Papes. Notre appellation délimitée en 1929 est basée sur la géologie, les usages locaux, loyaux et constants.

Notre vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaire du diluvium alpin avec une forte proportion de cailloux roulés qui font la renommée de notre vin. Pendant les longues journées chaudes de l’été ils emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit à nos souches.
Dans notre famille depuis 4 générations, le domaine exploite 26 hectares, principalement en appellation Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2004, le Domaine s’est reconverti en Agriculture Biologique. Lors de la récolte 2007, le Domaine a obtenu pour ses vins la mention : « Vins issus de raisins de l’Agriculture Biologique ».

L’encépagement est constitué de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut pour les rouges et Clairette, Bourboulenc, Roussanne pour les blancs.

La vinification bénéficie d’un matériel moderne, pressoir pneumatique et érafloir pour certaines cuvées ; les fermentations se font sous contrôle des températures à l’aide d’un appareillage de froid. Après fermentation, le vin est laissé à décanter en cuve puis certaines cuvées sont élevées en barriques pendant un an avant la mise en bouteille.

Nos Châteauneuf-du-Pape vendus en bouteilles écussonnées, s’épanouissent entre la troisième et la cinquième année et atteignent leur plénitude vers 7 ans. Ils peuvent se garder une bonne dizaine d’années.
La conduite du vignoble est effectuée à la main.

Vin issu de l’Agriculture Biologique

 

Laure et Martial seront exceptionnellement absents lors du Circuits-Courts de Roissy. Vous les retrouverez à Noisiel.

 

Notre catalogue

Côtes du Rhône

  • Rouge Vieilles Vignes – 2022

75 % Grenache, 10 % Mourvèdre, 15 % Syrah
Ce sont des vins de garde, riches, tanniques et généreux.
Ce vin pourra réjouir tous les palais : un équilibre harmonieux entre le fruit, la souplesse et le caractère du terroir.
D’une robe d’une intense couleur rubis et d’un bouquet très expressif mêlant fruits mûrs et épices.
Avec sa structure faite de tannins fins, cette bouteille devrait profiter d’un séjour en cave de trois à quatre ans.

  • Côtes du Rhône rosé – 2023

70 % Grenache, 20 % Cinsault, 10 % Clairette
La typicité du climat méditerranéen prédispose les vins blancs et rosés à une structure caractérisée par leur équilibre et leur rondeur.
Ce vin aromatique développe avec élégance des arômes de mûre et de cassis. Il offre une bouche à la puissance parfaitement maîtrisée.
Une belle harmonie générale marquée par la fraîcheur.

 

Châteauneuf du Pape Rouge

  • Tradition – 2022

65 % Grenache, 20 % Mourvèdre, 10 % Cinsault, 5 % Syrah
Amples, corsés et charpentés, les Châteauneuf-du-Pape rouges sont des vins au bouquet puissant et complexe.
En bouche à l’image du vieux Château, ils développent fièrement leurs grandes dimensions architecturales.
Derrière une robe couleur cerise à reflets violets, ce vin est à la fois fin et très dense.
Le bouquet commence à s’ouvrir sur des notes de griotte, de framboises mûres et d’épices douces.
Rond, ample, soyeux et généreux, c’est un vin harmonieux à déguster dans les trois ou quatre ans à venir.

  • Elixir des Papes – 2022

100% Grenache, ce vin se distingue par son intensité aromatique.
Son fruité se prolonge dans une bouche ronde à l’attaque structurée et de belle longueur.
Ample et gras, ce vin conjugue la puissance et la finesse.

  • Vieilli en fût de chêne – 2022

65 % Grenache, 30 % Mourvèdre, 5 % Counoise
La Cuvée “Vieilli en Fût de Chêne” est à conseiller aux amateurs de boisé.
Elle offre un nez de fruits mûrs, d’épices, de tabac et quelques notes de venaison. En bouche, ce vin est à la fois riche et concentré, où boisé et fruité s’harmonisent.

  • Cuvée Cadiac – 2022

50 % Grenache, 50 % Mourvèdre
Cette jolie “Cuvée Cadiac” à la robe rouge sombre permet de découvrir toute la richesse des épices et des fruits noirs.
C’est un vin long, bien charpenté, qui mêle des notes animales et fruitées.

  • Magnum Rouge – 2022

 

Châteauneuf du Pape Blanc

  • Châteauneuf du Pape blanc – 2023

40 % Clairette, 40 % Bourboulenc, 10 % Grenache blanc, 10 % Roussanne
Les Châteauneuf-du-Pape blancs savent cacher leur puissance par leur saveur et la finesse de leurs arômes.
Ce blanc ravit l’oeil avec sa robe jaune pâle. Riche de notes florales et d’agrumes, il se révèle très harmonieux.
Ce vin alliant fruité et fraîcheur, offre beaucoup de rondeur et de chaleur en bouche.

  • Magnum Blanc – 2021
  • Châteauneuf du Pape Roussanne – 2023

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Champagne – HEUCQ – Patricia & André

51700 Cuisles

Tel: 03.26.58.10.08 | Port: 06.62.37.10.08

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Au Champagne Heucq Père & Fils, on est vigneron à Cuisles depuis 4 générations.

Actuellement c’est André qui cultive 3 cépages Champenois et particulièrement le Pinot Meunier, le Cépage roi de son terroir la vallée de la Marne, lui donne un caractère fruité et de la rondeur au vin.
En qualité de récoltant manipulant, le champagne est élaboré dans son intégralité par nos soins : travail de la vigne, récolte, mise en bouteilles, commercialisation. Le travail de la vigne est effectué en respect avec l’environnement. Quand au travail du vin, même s’il bénéficie de technologies poussées, cuves thermos-régulées, caves climatisées, sa fabrication reste entièrement artisanale.

Nous utilisons des méthodes ancestrales comme la mise en barrique de certaines des cuvées. Chacune d’entre elle est jugée et appréciée par un œnologue agréé.
Ce soucis de perfection et de respect des traditions que la maison Heucq revendique en adhérant au “vigneron indépendant”, concède à notre champagne une qualité constante et sans cesse grandissante. La qualité de ce champagne est légitimée par ses nombreuses récompenses obtenues sur le guide hachette. La volonté du champagne Heucq Père et Fils est de conserver une exploitation à taille humaine . Nous produisons 40 000 bouteilles par an pour perpétuer la fabrication artisanale et conserver une clientèle de particuliers.
André vous accueil dans son nouveau chai entièrement écologique. Vous y dégusterez ses vins purs, complexes, reflets de sa sincérité.

Depuis 2014 le vignoble est en conversion bio et bio dynamie en vue de travailler la vigne dans le respect du sol et de sa bio diversité et de pouvoir ainsi vinifier un Champagne sain et exceptionnel.

Nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis 2018.

Notre catalogue

Champagne

  • Brut tradition

Cépage: 100% Meunier

Robe : dorée claire avec une effervescence tonique.
• Nez :
gourmand et classique de pomme reinette, de fruits cuits sur un léger fond de pralin.
• Palais :
l’attaque en bouche est ronde. Puis l’expression est pétulante et légèrement vineuse. Elle devient ensuite chaleureuse et lactique. Le dosage accompagne bien la fraîcheur du vin et donne du volume à l’ensemble. Le final est assez long (5 à 6 secondes), net et souple. Vin équilibré, rond et classique.
• Température & Accord mets :
une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être accompagnée de petit-fours salés.

 

  • Extra Brut

Cépage: 100% Meunier

• Robe : dorée rose.
• Nez :
floral, coing, poivre, arômes tertiaires.
• Palais :
attaque fraîche, effervescence fondue, gras, alcool, vinosité, final net.
• Température & Accord mets :
un champagne abouti, son faible dosage confère à l’Extra-Brut énergie et pureté. Une cuvée à servir à 12°C à l’apéritif, pour un cocktail.

 

  • Demi Sec tradition

 

  • Cuvée brut prestige   –   Demi-bouteille – Bouteille – Magnum

Cépage: 40 % Chardonnay, 30% Meunier, 30% Pinot Noir

• Robe : or assez profonde animée d’une belle effervescence et d’une mousse abondante.
• Nez :
de fruits confits, de pain, d’hydromel, puis d’épices après aération.
• Palais :
jolie complexité entre les arômes de jeunesse et de vieillissement en cave.
Attaque en bouche fraîche, puis le vin s’étoffe, avec de la matière et une texture crémeuse. En deuxième
partie de bouche apparaît un caractère légèrement corsé tandis que le dosage se tient en retrait. Le final, bien tendu et minéral, est long (8 à 9 secondes) et accompagné par le mordant de l’acidité ainsi qu’une légère pointe d’amertume.
• Température & Accord mets :
vin riche à servir à 12°C dans une flûte galbée pour profiter de sa complexité et plutôt à table qu’au moment de l’apéritif. Pensez aux viandes blanches accompagnées d’une sauce crémée.

 

  • Cuvée Antique millésimée2014

Cépage : 50 % Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier

• Robe : dorée profonde.
• Nez :
aromatique, complexe, fruits cuits, citrons confits, miel, fleurs.
• Palais :
ample et complexe, attaque fraîche, effervescence fondue, longue finale acidulée et aromatique, texture soyeuse.
• Température & Accord mets :
un Champagne de gastronomie à servir à 12°C. Viandes blanche sauce crémée et épicée.

 

  • Cuvée Originel Brut

 

  • Blanc de Blanc

Cépage : 100% Chardonnay

• Robe : jaune pâle avec des reflets verts et une effervescence active. Présentation visuelle très fraîche.
• Nez :
vif élégant sur les agrumes, les fleurs blanches et le biscuit. Plus de fruits blancs (pomme, poire) à l’aération.
• Palais :
l’attaque est assez vive. La bouche se révèle ensuite tendue et bien nette. L’effervescence et l’acidité apportent beaucoup de fraîcheur et de rythme. Le dosage se tient en retrait et laisse la minéralité s’exprimer. Le final est plutôt long (6 à 7 secondes) minéral et acidulé. Très délicat. Vin élégant, longiligne, parfait pour l’apéritif et représentatif de son cépage.
• Température & Accord mets :
une cuvée à servir entre 8 et 10°C dans une flûte élancée au moment de l’apéritif. Elle peut être accompagnée de biscuits secs salés ou de copeaux de parmesan.

 

  • Jéroboam brut2003 puis 2004
  • Caisse découverte

 

Nota : Pour toute commande supérieur à 18 bouteilles, il est préférable de nous contacter afin d’assurer l’approvisionnement lors des rencontre Circuits-Courts.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

Saint Nicolas de Bourgueil – Domaine de la Cabernelle – Claudia & Franck

3 rue du Machet – 37140 BENAIS

Tel: 02.47.97.84.69

 

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Le vignoble d’une trentaine d’hectares, planté en cabernet franc, s’étend sur les communes des AOC Saint Nicolas de Bourgueil et Bourgueil.

La vinification traditionnelle est suivie d’un vieillissement en fûts, dans les caves du Domaine creusées dans le roc, pour les vins de garde, avant leur mise en bouteilles.
La différence des terroirs permet d’offrir plusieurs cuvées afin de satisfaire la demande des amateurs.

Le domaine est converti à l’Agriculture Biologique à partir du millésime 2012.

 

 

Notre catalogue

 

St Nicolas de Bourgueil

  • D’une Vigne à l’Autre – 2023

Vin issu de l’assemblage de trois sols : sables, graviers et tuff. Equilibré avec une bonne longueur en bouche et des arômes de fruits noirs. A déguster avec viandes et fromages, servi entre 15 et 16°.

 

  • Damoiselle – 2023

Terrain sablonneux. Vin souple et fruité en bouche aux arômes de fruits rouges. Accompagne facilement tous les repas. A servir entre 14 et 16°.

 

Bourgueil

  • Secret d’Automne – 2023

Terrain argilo-silicieux au pied du coteau de Benais. Vin gouleyant et long en bouche, aux arômes de fruits rouges. Accompagne facilement tous les repas. A servir entre 14 et 16°.

 

  • Reflets de Mémoire – 2022

Vignes de 50 à 60 ans, sur le coteau argilo-calcaire de Benais. Grand équilibre et belle concentration grâce à une faible production. Un an d’élevage dans notre cave, en fûts de 4 à 20 ans. Bonne garde pour ce vin aux arômes riches et aux tanins soyeux. A servir avec viandes, gibiers et fromages entre 15 et 16°.

 

  • Plénitude – 2017

Cuvée d’exception pour des millésimes d’exception!

Issue d’une vigne de 60 ans sur le coteau de Benais. Tanins reposés et épanouis par un élevage de deux ans en fûts anciens. Vin puissant aux riches arômes de fruits noirs. Très bonne garde. Servir entre 15 et 16° pour repas de fêtes.

 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

Pouilly Fumé – Domaine Marchand – Clément

B.P.2 – Les loges – 58150 POUILLY SUR LOIRE

Port: 06.13.07.61.03

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Vigneron de père en fils depuis 1650, notre vignoble plantés à 90% en sauvignon blanc qui produit notre Pouilly Fumé aux arômes exceptionnels de pierre à fusils et 10% de chasselas qui produit notre POUILLY SUR LOIRE.
Le vignoble est situé sur les coteaux surplombant la Loire dans le petit village des LOGES.
Les terroirs de calcaire et silex produisent des Pouilly Fumé aux arômes typiques minéral de “pierre à fusil”, secs et fruités.

Tous nos vins blancs sont produits traditionnellement, sans engrais ni désherbants chimiques, dans les conditions de l’aire d’appellation contrôlée Pouilly Fumé et Pouilly-sur-Loire. Tous nos vins sont vinifiés, élevés et mis en bouteille à la cave par nos soins.

Médaille d’or concours général à Paris en 1999

Sélection guide hachette 2005 – 2008 – 2010 – 2011 – 2012 – 2013 – 2018 – 2019 – 2020 – 2021 – 2022 – 2023

Liger à Angers 2001 – 2002 – 2003 -2019

Gault et Millauld 2004

Guide Bettane & Desseauve 2017 – 2018 – 2019

 

Notre catalogue

 

Pouilly

  • Pouilly sur Loire 2023

Cépages Chasselas blanc
Accompagnement kir, assiette d’huîtres, charcuteries

 

  • Pouilly Fumé “Les Kérots”2022 puis 2023

Cépages Chasselas blanc
Accompagnement kir, assiette d’huîtres, charcuteries

 

  • Pouilly Fumé “Prestige”2022 puis 2023

Cépages Sauvignon blanc
Accords Mets et Vins Poisson cuisiné, viande blanche, foie gras

 

  • Pouilly Fumé “Kimmeridgian”2022 puis 2023

Cépages Sauvignon blanc
Accompagnement Poisson cuisiné, fruits de mer, viande blanche, foie gras

 

  • Pouilly Fumé “Kalcaire”2022 puis 2023

Cépages Sauvignon blanc
Accompagnement Poisson cuisiné, fruits de mer, viande blanche, foie gras

 

 

Nouveau : Commandez nos vins sur notre boutique en ligne :

https://boutique.marchand-kerots.fr/       Click & Collect ou livraison à domicile

 

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Muscadet – Famille JIANU

22 L’Aurière – 44330 LA CHAPELLE-HEULIN

Port : 06.52.87.88.61 – 06.65.68.95.81

 

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Installation en 2022, nous avons repris un domaine viticole avec une tradition de quatre générations. Notre désir c’est de continuer la vinification du Muscadet et Gros Plan dans le même esprit, d’apporter plus jeune et dynamisme. Le domaine se situe au cœur du vignoble du Muscadet et de l’appellation Sèvre et Maine, à 20mn de Nantes. Notre récolte est stockée en cuve souterraine et la mise en bouteilles se fait au printemps.

Nouvelle cuvée : Muscadet Sèvre et Maine GOULAINE 2018. Elevée au minimum 18 mois, elle se distingue par son élégance et sa richesse.

Notre catalogue

Muscadet Sèvre et Maine sur lie

  • Manoir de la Pilotière – 2021

Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. La robe de ce vin se décline dans une magnifique teinte jaune pâle. Son nez est captivant, offrant des arômes intenses de brioche et de viennoiseries. En bouche, une sensation minérale se fait ressentir, apportant une dimension supplémentaire. La texture est souple, offrant un volume généreux et des notes crémeuses qui enchantent le palais. Enfin, ce vin se distingue par une belle longueur en bouche, laissant une empreinte mémorable.

Des crevettes, des langoustines ou des calmars grillés, assaisonnés simplement avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, seraient une excellente option. Les saveurs délicates des fruits de mer se complètent bien avec les arômes complexes et la texture généreuse du vin.

 

  • Domaine de la Bernardière – 2021

Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Le nez de ce vin est intense, dévoilant des arômes prononcés de pêche et d’épices, avec une note distincte de poivre blanc. En bouche, la texture est souple et fruitée, offrant une symphonie d’agrumes et de fruits blancs qui éveillent les papilles. La finale est rafraîchissante, avec une sensation mentholée et une touche d’anis qui ajoutent une note distinctive et vivifiante.

Le Muscadet est souvent associé aux fruits de mer en raison de sa fraîcheur et de sa minéralité. Essayez le avec des huîtres, des moules, des palourdes ou des crevettes.

 

  • Arrogance

La parcelle cadastrée La Haute Gagnerie a été plantée en melon de Bourgogne dans les années 1962 et les raisins sont récoltés à la main. Cette cuvée, élevée sur lits, offre une bouche très ample avec de délicates notes de vanille très fraîche, une note boisée très fine . 

Le nez et floral et épice avec des arômes de cannelle. Belle longueur en bouche.

 

Gros Plant du pays Nantais

  • Caractère

Un vin blanc sec et vibrant originaire de la région du Pays Nantais en France. Cependant, il convient de souligner que les caractéristiques peuvent légèrement varier d’un millésime à l’autre ajoutant une touche d’individualité à chaque bouteille dégustée.

Le Gros Plant est un vin qui se distingue par son nez frais et enchanteur, révélant des arômes floraux délicats d’aubépine et d’acacia. En bouche, sa texture fine et élégante met en valeur une explosion de saveurs fruitées. La finale est tout simplement exquise, offrant une fraîcheur acidulée remarquable qui rappelle les notes vives de citron.

 

Méthode traditionnelle – Vin mousseux

  • Rêve d’Amélie blanc
  • 6ème Sens

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Bourgogne – Maranges – Côte de Beaune – Domaine Gadant Marie-Christine

EARL Le Clos Voyen – 71490 SAINT MAURICE LES COUCHES

Tel: 03.85.45.56.95 | Port: 06.34.11.40.66

 

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Le domaine est exploité par notre famille depuis quatre générations. Au fil des années, nous avons sélectionné les cépages et agrandi le vignoble. De nouvelles techniques ont été apportées pour améliorer la qualité et développer les ventes. Malgré tout les vendanges restent manuelles.
La dégustation de nos vins s’effectue dans une belle cave voutée du 16ème siècle.
La vinification des rouges est thermorégulée et les vins sont élevés un an en fût de chêne avant la mise en bouteille.

 

Notre catalogue

Bourgogne Rouge

  • Bourgogne rouge, Pinot Noir Cuvée Lazare – 2022 puis 2023
  • Côte du Couchois – 2022
  • Maranges Côtes de Beaune Médaillé à Burgondia – 2021
  • Santenay2020
  • Magnum Maranges Rouge – 2022
  • Magnum Bourgogne Rouge – 2020

Bourgogne Blanc

  • Bourgogne Aligoté2022 puis 2023
  • Bourgogne Chardonnay2023

Bourgogne Rosé

  • Coteaux Bourguignon 2023

 

Crémant de Bourgogne

  • Brut blanc

 

Hautes Côtes de Beaune Rouge

  • “Lacour Fabrice” – 2022

 

Nota : Lorsqu’un millésime est épuisé nous passons au millésime suivant.

 

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Bordeaux – Château Haut-Beynat – Paul & Florence

Château du Haut Beynat, 311 route de Lartigue- 33350 BELVES DE CASTILLON

Tel: 05.57.47.92.76 | Port: 07.81.30.41.88

Notre propriété familiale se situe à Belvès de Castillon, sur le territoire du Grand Saint-Emilionnais et bénéficie d’un excellent terroir propice à l’élaboration de vins de grandes qualités.
Convaincu des bienfaits de l’agriculture durable, nous avons adopté depuis bien longtemps un mode d’agriculture dans le respect de l’environnement et de la transmission du savoir.
Les 3 cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon qui le composent sont assemblés en fonction du millésime et de leurs richesses.
Cet ensemble, terre-climat-cépage, constitue le “terroir” et nous permet d’élaborer des vins caractéristiques de notre Appellation.

Les vendanges sont faites à maturité et la méthode de vinification est traditionnelle. Ce vin se consomme de préférence entre 5 et 10 ans. Notre vin, fruité quand il est jeune, s’assouplit en vieillissant laissant apparaître sa rondeur et sa longueur en bouche.
Notre préoccupation principale est la recherche permanente de la qualité.

Notre catalogue

Castillon – Côte de Bordeaux

    • Tradition “Fruité” – Médaille d’Or 2020 – 2021

AOC Castillon Côte de Bordeaux

Cépages : 80 % Merlot (donne au vin des arômes précieux et sa rondeur)
20 % Cabernet Franc (apporte au produit finesse et distinction)
Très parfumé, bien charpenté comme il se doit, au nez subtil et intense à la fois avec ces notes de cerise mûre, de bouche fondue, d’excellente évolution.

 

  • Fontaine à vin – 3 ou 5 ou 10 litres      Sur commande uniquement quatre jours avant la vente
  • Cubitainer – 22 ou 32 litres     Sur commande uniquement quatre jours avant la vente
 

Boisé

  • Fût de chêne 2020
AOC Castillon Côte de Bordeaux
80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
De belle robe grenat, vin fin, équilibré aux tanins souples, au nez dominé par des senteurs de cassis, boisé, charnu, généreux, laissant découvrir une jolie longueur en bouche, d’excellente évolution.
 
 

“Sélection Vignes & Terroirs”

  • Cuvée “Lyrique” Boisé – 2020
 
80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
Bel éclat pour une robe carminée à framboise. Très engageant par la parfaite complémentarité de ses senteurs de cerise au marasquin, tabac blond et effluves vanillées. Un bouquet distingué et enjôleur. Un vin complet, qui a conquis les dégustateurs par sa densité de matière, la parfaite intégration de son élevage respectueux du fruit (fraise, cerise) et le bel équilibre acidité/gras. La finale est épurée, vigoureuse et porteuse de perspectives. Un vin d’avenir, riche en extraits secs.
 
 
  • Cuvée “Quintessence” – AOC Bordeaux fruité 2020

AOC Bordeaux

80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon

C’est un vin fruité tout en finesse et en gourmandise. Vin complet et fin, son coté charmeur, velouté et facile, en fait un admirable vin à partager dans les bons moments.

 

Nota : Le pourcentage des cépages varie selon les années en fonction de la richesse des raisins.

  • Rosé
Cépage : 100 % Merlot
Robe rouge cerise. Nez frais accompagné d’une touche de confiserie. Bouche tendre, souple, qui possède une agréable générosité fruitée. La finale propose fraicheur et douceur. Un clairet équilibré, parfait pour grillade.
 
  • Fontaine à vin – 3 litres    Sur commande uniquement quatre jours avant la vente

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Beaujolais – Terre Rouge Vignes & Vins – Mathilde

385 rue de la Thoranche 42210 SAINT LAURENT LA CONCHE

Port : 06 20 86 52 63

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Le domaine créé en 2015 par Julien et Mathilde s’étend sur 4,5 ha et deux communes : Anse et Charnay (sud Beaujolais “Les Pierres Dorées”)
Les vignes (cépages : Gamay, Chardonnay et Sauvignon) sont cultivées depuis 2016 selon les principes de l’agriculture biologique, sur des terroirs sélectionnés pour leur typicité.
Ces terroirs donnent des vins singuliers, gourmands et emprunts de finesse.
 
 
 

Notre catalogue

Beaujolais

  • Beaujolais rouge – AOC Gamay – Vielles Vignes – “Terroir de Fontavy” – 2022

Gamay Noir à jus Blanc

Notre toute nouvelle cuvée naturelle est marquée par son élégance et sa fraîcheur. Elle conjugue rondeur fruitée et structure fine. Ce vin vivant, sain et digeste sera idéal avec une cuisine bistronomique, un saucisson brioché ou encore un fondant au chocolat.

Garde : 5-6 ans en cave
Servir : frais, 14-16°C

 

  • Beaujolais rouge – AOC “GarAnse” – 2023

Gamay Noir à jus Blanc

Cuvée de Vieilles Vignes née en 2020 sur les Coteaux de Anse. GarAnse est un Beaujolais AOP Rouge de Garde. Entre structure, tanins veloutés et fruit gourmand, il s’accordera parfaitement aux plateaux de charcuterie, viandes blanches et gratins.

 

  • Beaujolais rouge – AOC “Sourires” – 2022

Notre toute nouvelle cuvée à découvrir…

 

 

  • Beaujolais blanc – AOC Chardonnay – “Hi Guys!” 2022 * puis 2023

Chardonnay

Le « Grand Classique » de l’AOP Beaujolais. Hi Guys! est un vin au juste équilibre entre fruit, finesse et minéralité. Une Cuvée de Terroir, au style affirmé, qui enchantera salades composées, volailles, poissons grillés et fromages de chèvre

Garde : 3 à 4 ans
Servir : légèrement rafraîchi, entre 10°C et 12°C

* Très petite production en 2022, sous réserve des stocks disponibles.

 

  • Sauvignon Blanc Sec – “Zélande” 2022 * puis 2023

Cuvée élégante et de caractère, Zélande est le second vin du Domaine. Il conjugue finesse aromatique et rondeur fruitée. Il sublimera poissons à chair délicate, coquillages et crustacés, plats de légumes mijotés, fromages.

Garde : 3-4 ans
Servir : légèrement rafraîchi à 10-12°C

* Très petite production en 2022, sous réserve des stocks disponibles.

 

  • Rosé Gastronomique“Frimousse” 2023 / 2024

Frimousse est la Cuvée première-née du Domaine! Ce rosé gastronomique est surprenant de douceur et de fraîcheur. De l’apéritif au dessert, il accompagnera une cuisine savoureuse, aussi bien en Été qu’en Hiver.

Garde : 2 ans, à boire dans sa jeunesse
Servir : frappé à 4°C

 

Important : pour toute commande supérieur à 6 bouteilles, n’hésitez pas à nous passer votre commande par téléphone ou e-mail : contact@terre-rouge-beaujolais.com

 

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Alsace – EARL Pernet & Fils – Nicolas

Tel: 03.88.92.42.17 | Port : 06.47.86.23.69

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L’exploitation se situe au centre de l’Alsace sur des terroirs divers, propices aux différents cépages.

La taille, la vinification, la mise en bouteilles et la commercialisation est faite par nos soins.

 

Notre catalogue

Les Réserves Particulières

  • Sylvaner     Sec

Couleur jaune pâle avec de légers reflets verdâtres. Nez frais fruité, pointe de notes de pêches blanches. Bouche fraîche avec une belle souplesse, finale ronde. Accord mets et vins : Charcuteries, Salades, Quiches

 

  • Edelzwicker     Sec

Couleur jaune pâle. Nez fin, expressif, légèrement florale. Bouche expressive, florale, belle équilibre entre le sucre et l’acidité, agréable. Accord mets et vins : Plats simples, salades, charcuteries

 

  • Pinot blanc     Demi-Sec

Couleur jaune. Nez frais, fruité, avec des notes florales. Bouche tendre et fruité, avec une acidité tout en finesse. Accord mets et vins : Omelettes, quiches, viandes blanches, grillades, fromages

 

  • Riesling     Sec

Couleur jaune pâle. Nez typé, frais, minérale. Bouche avec une attaque fraiche , belle minéralité, légère attaque ronde en final, expressif. Accord mets et vins : Choucroutes, blanquette de veau, coq au Riesling, fromages

 

  • Muscat     Demi-Sec

Couleur jaune pâle avec de légers reflets verts. Nez net, typé, muscaté. Bouche typé sec, avec une belle fraîcheur, fin de bouche souple. Accord mets et vins : Apéritifs avec un kougelhof, asperges, cuisine légère: légumes vapeurs

 

  • Pinot gris     Demi-Sec

Couleur jaune dorée. Nez fin, élégant, notes de fumées typique du Pinot Gris. Bouche élégante, belle finesse. Belle longueur en bouche. Accord mets et vins : Viandes blanches et rouges: gibiers, porcs, risottos aux cèpes, fromages

 

  • Pinot noir     Sec

Robe rouge rubis, brillant. Nez sur des notes de petits fruits rouges : framboises, groseilles. Bouche équilibrée, fine, avec toujours des notes de fruits rouges. Tanins bien fondus, finale souple. Accord mets et vins : Viandes froides, charcuteries, viandes grillés, plancha au four

 

  • Rosé d’Alsace     Sec

Robe rose pâle avec des nuances légèrement saumonés. Nez frais, fruité, notes petits fruits rouges. Bouche fruitée avec une structure croquante et fraiche. Accord mets et vins : Grillades, barbecues

 

  • Rouge d’Alsace     Sec

Notre vin rouge d’Alsace issu de la réserve particulière arbore une teinte rouge grenat et développe un nez gourmand sur le fruit et les épices. La bouche ronde et souple à l’attaque finit par délivrer une belle puissance épicée. Accord mets et vins : viandes rouges, gibiers,fromages

 

Les Cuvées

  • Riesling Cuvée Prestige     Sec

Couleur jaune pâle. Nez typé, frais, minérale. Bouche avec une attaque souple, belle minéralité, légère attaque ronde en finale, expressif. Accord mets et vins : Choucroutes, viandes blanches, coq au Riesling

 

  • Gewurztraminer Cuvée Prestige     Moelleux

Robe intense, jaune avec des reflets dorés. Beau nez aromatique, notes florales (notes de rose), pointe épicée en finale. Belle bouche ample, complexe ; arômes florales soutenue par une belle fraîcheur, finale exotique. Accord mets et vins : Cuisine du monde: plats asiatiques, tagines, couscous, fromages

 

  • Gewurztraminer Vendanges tardives     Doux

Robe intense d’un beau jaune doré. Nez sur des notes sur muris, arôme de coing, fruits exotiques. Bouche, attaque soyeuse, belle équilibre. Finale avec une belle matière, belle longueur. Accord mets et vins : Foie gras, canard, fromage à pâte persillé

 

  • Gewurztraminer L’étincelle”     Moelleux

Couleur dorée intense avec des reflets ambrés. Nez gourmand sur un mélange de fruits sec (abricot) et de notes fumées. Bouche fruitée avec des notes de pâte de coings. Une belle structure en bouche relevée par une pointe d’acidité en finale. Accord mets et vins : Apéritif, plats salés/sucrés, cuisine asiatique, desserts

 

  • Pinot gris “L’Ambitieux”     Doux

Couleur dorée intense avec des reflets ambrés. Nez gourmand sur un mélange de fruits sec (abricot) et de notes fumées. Bouche fruitée avec des notes de pâte de coings. Une belle structure en bouche relevée par une pointe d’acidité en finale. Accord mets et vins : Apéritif, plats salés/sucrés, cuisine asiatique, desserts

 

Les Crémants

  • Crémant Blanc     Brut

Bulles fines, couleur jaune pâle. Arômes de fruits : type pêche, poire. Un belle équilibre en bouche entre la fraîcheur et le fruité, beau volume en bouche. Accord mets et vins : Apéritifs, kougelhof, crustacés, poissons crus ou grillés

 

  • Crémant Rosé     Brut

Robe rose pâle. Notes de petits fruits rouges. Arômes fruités, avec une belle fraîcheur et des bulles fines. Accord mets et vins : Apéritifs, desserts: tartes aux fraises, glaces

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Huîtres Marennes Oléron – Babeth & Jean Paul

 

50 avenue du Maréchal Leclerc – 17320 MARENNES

Port : 06.63.79.25.83 – 06 61 05 11 08

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Notre établissement d’élevage et d’affinage, la cabane ostréicole d’huîtres, est situé à Marennes en Charente Maritime.
Nos parcs à huîtres sont situés autour de l’île d’Oléron et l’île de Ré.

Notre production est vendue toute l’année sur les marchés de Cognac.

Précision :
Les huîtres sont numérotées de 0 à 5. Les numéros correspondent au calibre. Plus le chiffre est petit, plus l’huître est grosse et inversement.
Exemples :
La n° 2 concerne les produits pesant entre 66 et 85 grammes et offre un goût équilibré. Elle peut aussi bien être dégustée cuisinée que crue dans un plateau de fruits de mer.
Avec un poids entre 46 et 65 grammes, le calibre 4 est parfait pour une entrée ou pour l’apéritif, en bouchées ou en verrines.

 

Notre catalogue

Huîtres

  • Fines de Claires blanches – N° 2, 3 ou 4
  • Fines de Claires vertes – N° 2 ou 3
  • Spéciales de Claires – N° 2 ou 3

 

Les claires d’Oléron

La région Vendée-Atlantique associe l’élevage en mer et l’affinage en claires. Les claires sont d’anciens marais salants, riches en nutriments et donc en phytoplancton, l’aliment de l’huître. L’affinage des huîtres en claires permet d’adoucir et rendre plus fine la saveur de l’huître. Les plus connues sont les huîtres Marennes d’Oléron (première région productrice avec 40 à 50 000 tonnes). La fine de claire est peu charnue, en générale.

 

La fine de claire verte (Label rouge) doit sa couleur à une algue microscopique (la navicule bleue). La spéciale de claire est  sélectionnée pour son bel aspect (rondeur, formes régulières) et sa chair plus abondante.

Escargots – La Maison des Escargots – Eve & Jérôme

Bois Boisseau – 58800 Cervon

Tel: 03.86.20.29.41

Géolocalisation

Située aux portes du Morvan, nous élevons, transformons et vendons directement l’ensemble de notre production d’escargots.

 

Nota : Ces produits ne seront pas proposés lors des rencontres Circuits-Courts de printemps car “les petits escargots deviendront grand à l’automne”.

Notre catalogue

Bocaux

  • 4 douzaines
  • Escargotine – 50g
  • Escargots confits – Environ 2 douzaines

Information importante :
N’hésitez pas à passer commande à Eve et Jérôme par téléphone 10 jours avant les rencontres Circuits-Courts.

Surgelés à la Bourguignonne

  • Fromentines – 2 douzaines ou 4 douzaines
  • Coquilles – 2 douzaines ou 4 douzaines

Lors des rencontres Circuits-Courts nous vous conseillons d’apporter un emballage isotherme.

Dame Cerise – Fabienne

Place Saint-Anne – 35640 MARTIGNE-FERCHAUD

Tel: 02.99.44.56.81

 

Site internet Contacter par mail Géolocalisation

Les confitures « Dame Cerise » ce sont 63% de fruit, 37% de sucre et de la pectine de pomme si nécessaire. Elles sont cuites par petites quantités dans une bassine en cuivre.
Plus de 50 parfums disponibles. N’hésitez pas à demander la liste complète pour passer votre commande.
Abricot, Médaille d’Or 2018 au Concours Général Agricole de Paris.
 
 
 

 

Produits

Laissez vous tenter par les classiques ou découvrez des fruits peu connus…

340g de pure gourmandise…

  • Sakura (fraise et yuzu)    
  • Abricot à la vanille
  • Une Balade en Provence (pêche de vigne et romarin)
  • Cerise Noire et épices de vin chaud
  • La Bigouden (pomme caramel)
  • Myrtille
  • Fraise
  • Cassis
  • Promenons nous dans les bois    
  • Framboise
  • Framboise violette
  • Fraise coquelicot
  • Jolie mois de Mai (fraise, passion, tonka)
  • Sous les tropiques (mangue, papaye, passion, ananas)    
  • Figue aux noix
  • Orange amère
  • 123 Soleil
  • Retour d’Espagne    
  • Rhubarbe cassis
  • Mirabelle
  • Poire
  • Fruit de la passion
  • Caramel au beurre salé (220g), etc…

N’hésitez pas à passer commande avant les rencontres Circuits-Courts, en particulier pour les confitures les plus rares… car toutes ne seront pas proposées sur le stand.

 

CCFD Terre Solidaire de Seine et Marne

4 place Notre-Dame – 77000 Melun

Tel: 01.64.52.52.29

 

Les critères du commerce équitable sont :

– Assurer une juste rémunération du travail des producteurs et artisans les plus défavorisés, leur permettant de satisfaire leurs besoins élémentaires en matière de santé, d’éducation, de logement, de protection sociale … et ce sans assistance.

– Garantir le respect des droits fondamentaux des personnes, refus de l’exploitation des enfants, du travail forcé, de l’esclavage.

– Instaurer des relations durables entre les partenaires économiques.

– Favoriser la préservation de l’environnement.

– Proposer aux consommateurs des produits de qualité.

Précisions : Exceptionnellement le Commerce Équitable sera absent lors du Circuits-Courts à ROISSY le samedi 16 mars 2024. Vous le retrouverez à Noisiel le samedi 4 mai 2024.

Notre catalogue

Échantillon de Produits

 

Café Moulu

  • Café bio du Congo250g
  • Café bio du Pérou250g

Autres Propositions

  • Quinoa bio500g
  • Spéculos au miel Maya
  • Sucre Mascobado500g
  • Chocolat noir 85%
  • Bonbons menthe

Miellerie – l’Abeille de Saulieu – Damien

4 rue Lucienne Vigny – Lieu-dit Vrilly le Haut 21210 SAULIEU

Port: 06.89.55.81.42

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Production à taille familiale dans le Parc Naturel Régional du Morvan depuis 2014. Les abeilles produisent des Miels différents en couleur, saveur, consistance selon les fleurs qu’elles butinent. Nous les récoltons successivement pour vous les proposer sans aucune transformation, absolument naturels. La carte des miels peut varier en variétés et quantités selon les fluctuations saisonnières et climatiques.

 

 
 
 
 

Notre catalogue

Miels

  • Printemps500 g
  • Fleurs sauvages500 g
  • Ronce 500 g
  • Châtaignier500 g
  • Tilleul500 g
  • Forêt500 g
  • Sapin500 g

 

  • Pot3 kgMiel Fleurs de Printemps Crémeux
  • Pot – 3 kg – Fleurs Sauvages Liquide
  • Pot3 kgRonce du Morvan Liquide

Pour les Seaux, il est impératif de réserver par mail : contact@abeille-de-saulieu.com ou par SMS au plus tard, 10 jours avant la date du Circuits-Courts.

Produits de la ruche

  • Bonbons – 250 g
  • Baume à lèvres cire et propolis6 g
  • Pain d’épices – 300 g
  • Savons au miel thym, propolis, menthe citron, gelée royale ou olive
  • Vinaigre au miel – 250 ml

 

Autre produit

  • Safran – 0,2 g – 0,5 g ou 1 g

 

La Tradi Noisiel

Quartier de la Pièce aux Chats – 77186 NOISIEL

Port: 06.65.57.50.85

 

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Boulangerie – Pâtisserie située à Noisiel depuis 2005, elle est partenaire des AMAP, aime la proximité et travaille avec un moulin de Seine et Marne.

 

 
 
 
 
 

Notre catalogue

Pain

  • L’impatiente – 230g
  • Tradition – 250g
  • Tradition “Graines” – 250g
  • Tradition “Belle Arôme” – 250g
  • Pain Baltik – 330g
  • Le Charpentier – 330g
  • El-Maïs – 330g
  • Le 3 Fruits – 330g
  • Pain Semoule – 500g