Volailles de Ferme – Frédéric BOCQUET

Ferme de Fontangy – 21390 Précy

Port: 06.78.80.88.68

Nouveauté : A compter de ce Circuits-Courts de l’automne 2020, c’est Frédéric BOCQUET qui assurera la vente de volailles. Il prend ainsi la succession de Marie-Claude NICVERT, qui est en retraite.

 

Toute l’équipe de Circuits-Courts la remercie pour ses dix huit années à nos côtés, à proposer ses produits élevés dans la tradition.

Elle est heureuse de transmettre son exploitation à un professionnel expérimenté qui perdure la tradition du bon goût.

Nous lui souhaitons une bonne et longue retraite.

 

Dans notre exploitation de polyculture, nos volailles sont élevées selon les anciennes traditions, aux céréales et en liberté.
Les conserves sont sans conservateurs, ni colorants. Tous nos produits sont sous contrôle de l’association départementale des travailleurs ruraux (ADTR).
Notre élevage est contrôlé par les services vétérinaires.

 

Lors de votre visite, vous pourrez déguster, à notre Ferme Auberge, des menus typiques, préparés à partir de nos produits.

 

Notre catalogue

 

Volailles

  • Poulet
  • Pintade
  • Canette de barbarie
  • Canard de barbarie
  • Coq
  • Poule

Conseil : pour les volailles la commande doit être passée impérativement 8 jours avant la rencontre Circuits-Courts, par email ou par téléphone. Votre volaille sera préparée et réservée, ainsi vous éviterez la déception dû à un manque d’approvisionnement.

 

Conserves fermières

  • Coq au vin3 ou 4 parts
  • Poulet aux cèpes3 ou 4 parts
  • Dinde au vin blanc3 ou 4 parts
  • Poulet sauce aux morilles3 ou 4 parts
  • Pintade au Porto3 ou 4 parts
  • Pintade au cidre3 ou 4 parts
  • Pintade sauce aux morilles3 ou 4 parts

 

Vente d’hiver uniquement

  • Chapon3Kg
  • Oie3 à 5Kg
  • Poularde2,5 à 3Kg
  • Dinde Blanche4,5 à 6Kg
  • Dinde bronzée3,5 à 5Kg
  • Dinde noire2,5 à 3,5Kg

Nota : ces volailles habituellement consommées en hiver sont proposées uniquement en novembre et décembre sur commande 8 jours avant la rencontre Circuits-Courts, par email, courrier ou par téléphone.

 

Foie Gras – Pâtés – Confits – Maison Occitane – La Quercynoise

Groupement de Producteurs – 46500 Gramat

Tel: 05.65.10.15.64

 

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Maison Occitane, ce Groupement de Producteurs est installé depuis 1975 à Gramat dans le Lot. Notre coopérative agricole composé de producteurs passionnés, s’évertue à offrir le meilleur de la gastronomie française à base de palmipèdes gras. Nos éleveurs travaillent dans le pur respect des traditions du Sud-Ouest. Ils mettent leur expérience au service de la qualité et du goût. Nos canards sont élevés en plein air selon les règles strictes de notre groupement de producteurs et préparés dans le respect des recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Nos produits, foie gras, magret et autres spécialités, sont certifiés selon l’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest ce qui en garantit l’origine et l’ancrage dans notre territoire d’Occitanie.
IGP = Indication Géographique Protégée
 

Notre catalogue

Foie Gras de Canard

  • Foie gras de canard entier du Sud-OuestBocal de 130g, 180g ou 300g
  • Bloc de foie gras de canard du Sud-OuestBoîte de 100g ou 200g
  • Pâté de foie de canard du Sud-Ouest Façon “grand-mère” 50% de foie gras – Boîte de 200g
  • Pâté au foie de canard du Sud-Ouest 20% de foie gras – Boîte de 130g ou 200g

 

  • Foie gras de canard du Sud-Ouest Prestige cru Sous skin – 550g

Merci de passer commande par téléphone ou par mail 10 jours avant le Circuits-Courts

  • Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit Sous vide – 200g

Merci de passer commande par téléphone ou par mail 10 jours avant le Circuits-Courts

  • Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au poivre Sous vide – 200g

Merci de passer commande par téléphone ou par mail 10 jours avant le Circuits-Courts

 

Autres produits

  • Cou de canard farci au foie gras de canard 20% de foie – Boîte de 380g
  • Rillettes pur canard du Sud-Ouest au magret fuméBocal de 180g
  • Rillettes pur canard du Sud-Ouest Bocal de 180g
  • Cassoulet gastronomique au confit de canardBoîte de 590g
  • Cassoulet aux manchons de canardBocal de 1400g
  • Confit de canard du Sud-OuestBoîte de 760g (2 cuisses) ou 1240g (4 cuisses)
  • Gésiers de canard confits du Sud-Ouest entiersBoîte de 380g
  • Terrine au piment d’EspeletteBocal de 180g
  • Terrine rustique au rocamadourBocal de 180g
  • Terrine quercynoiseBocal de 180g

 

  • Magret de canard frais – 350g

Merci de passer commande par téléphone ou par mail 10 jours avant le Circuits-Courts

  • Magret de canard fumé du Sud-Ouest tranchéPlaquette 80g

Merci de passer commande par téléphone ou par mail 10 jours avant le Circuits-Courts

 

  • Assortiment de 4 saveurs – Coffret 3 terrines – 3 bocaux de 180g + 1 tartineur offert

 

Important : Pour éviter les ruptures de stocks, n’hésitez pas à passer votre commande par téléphone, e-mail ou courrier. Ainsi nous préparerons votre colis d’avance.

 

Foie, Gésiers, Confits de Canard – Pascal Laprée

Mairey – 21320 Mont Saint Jean

Tel: 03.80.84.31.12

 

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Notre exploitation est située dans l’Auxois à la limite du Morvan.
Mont-Saint-Jean est un petit bourg haut perché, au cœur de la Bourgogne, pittoresque par ses nombreux témoignages du passé : donjon des XIIè et XVIIè siècles, château féodal, fouilles archéologiques.

C’est à MAIREY, petit hameau, à flanc de coteau, que se situe notre élevage. Nos canards de souche Mulard, sont tous élevés à la ferme et nourris de grains sélectionnés. Tous nos produits sont fabriqués sur place de façon traditionnelle.

Nous élevons également des brebis de race Vendéenne. Les agneaux naissent sur notre ferme et sont élevé en plein air.

Nous vous invitons à venir nous rendre visite, vous serez toujours les bienvenus.

Notre catalogue

Foie Gras de Canard

Ils sont constitués uniquement de lobes de foies gras assaisonnés. Pour les servir, afin d’obtenir une découpe parfaite, tremper la lame du couteau dans de l’eau chaude à chaque tranche. Le foie gras peut se déguster sur des toasts préalablement grillés et être présentés sur des assiettes individuelles, accompagnés de quelques feuilles de salade.

  • Entier, mi-cuit180g ou 320

Cuit en verrine, il s’agit d’une semi-conserve qui permet de préserver au foie gras le maximum de sa saveur et de la conserver 6 mois au réfrigérateur entre 2° et 4°C. Prévoir entre 30g et 50g par personne

 

 

Autres produits

  • Rillettes pur canard180g ou 320g

Faites uniquement à partir de viande et de graisse de canard gras. Conservation 3 ans

 

  • Duo de Canard 50% foie gras / 50% rillettes – 180g ou 320g

Composé à parts égales de foie gras et de rillettes, son moelleux et son goût recherché en font une entrée originale et savoureuse (en assiette ou sur toasts). Conservation 3 ans

 

  • Magrets Fumés100g

Salé, fumé, puis séché, le magret se déguste coupé en fines tranches comme le jambon cru fumé. Conditionné sous vide, conservation 3 mois au réfrigérateur entre 2° et 4°C

 

  • Gésiers Confits200g

Après les avoir sortis de la graisse, les couper en petits morceaux et les faire réchauffer à la poêle puis les mélanger à la salade. Il peuvent également être servis en accompagnement d’un ragoût de carottes, pois ou asperges. Conservation 3 ans

 

  • Confit 2 cuisses

Pour bien les apprécier, les réchauffer au bain-marie afin de les retirer de la graisse et les faire ensuite dorer à la poêle ou au gril; les servir accompagnées des légumes de votre choix : cèpes, pommes sautées, haricots… Le confit peut également se consommer froid, coupé en fines tranches sur une salade. Il est également un élément traditionnel du cassoulet. Conservation 3 ans

 

  • Terrine d’agneau aux olives180g

Ce produit au goût affirmé satisfera tous les amateurs d’authentique. Conservation 3 ans

 

  • Agneau aux citrons confits950g

Ce plat original saura vous séduire par ses saveurs d’épices et de citron. La viande utilisée est sélectionnée parmi les meilleurs morceaux, désossés et dégraissés. Conçu pour deux ou trois personnes, il pourra être accompagné agréablement de coucous ou autres céréales. Conservation 3 ans

 

  • Lentilles bio 1kg
  • Pois chiches bio 500g

 

Agneau

  • Caissette d’agneau “Epaule”4 à 5Kg

Autour du rôti dans l’épaule environ 1,5 kg avec des côtelettes et du ragoût
Uniquement sur commande, par téléphone, email ou courrier, 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts

  • Caissette d’agneau “Gigot”5 à 6Kg

Autour d’un gigot d’environ 2,5 kg avec des côtelettes
Uniquement sur commande, par téléphone, email ou courrier, 10 jours avant la rencontre Circuits-Courts