Dame Cerise – Fabienne Debroize

Place Saint-Anne – 35640 Martigné-Ferchaud

Tel: 02.99.44.56.81

 

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Confitures artisanales du pays de la Roche aux Fées

Les confitures Dame Cerise, c’est 63 % de fruit, 37 % de sucre et de la pectine de pomme si nécessaire. Je réalise plus de 50 parfums différents. Elles sont cuites par petite quantité dans une bassine en cuivre.

Abricot, récompensé au concours général agricole Paris 2018 Médaille d’Or.

Notre catalogue

Le fruit, pour le fruit

Vous avez envie de retrouver le vrai goût de la fraise, de l’abricot, de la framboise, de la mandarine, de la mangue… Laissez vous tenter par les classiques ou découvrez des fruits peu connus – un pot = 350g de pure gourmandise…

  • Fraise
  • Framboise
  • Cerise noire
  • Griotte
  • Mûre
  • Cassis
  • Groseille
  • Myrtille
  • Églantine
  • Rhubarbe
  • Tomate verte
  • Abricot
  • Prune
  • Poire
  • Reine Claude
  • Mirabelle
  • Pêche jaune
  • Pêche de vigne
  • Figue
  • Orange douce
  • Orange amère
  • Clémentine
  • Mandarine de Sicile
  • Citron
  • Bergamote
  • Cédrat de Corse
  • Ananas
  • Mangue
  • Fruit de la passion
  • Gingembre
  • Goyave

Les mariages heureux

L’alliance de deux fruits qui se subliment et où chacun est respecté.

  • Framboise et Cassis
  • Abricot au Yuzu
  • Rhubarbe et cassis (une rhubarbe sublimée par quelques grains de cassis juste cuits)
  • Figue aux noix
  • Figue amande vanille
  • Prune à la noisette (l’acidité de la prune et le croquant des noisettes justes hachées)

Avec les épices

L’accord d’un fruit et d’une épice pour réveiller, parfumer et parfois surprendre.

  • Abricot vanille
  • Au claire de lune (poire au curcuma)
  • Joli mois de mai (fraise, fruit de la passion et fèves de Tonka)
  • Juste après l’orage (cerise noire, cassis et cardamome)
  • Vive le printemps (fraise, rhubarbe et vanille)
  • La joyeuse (coing et framboise aux épices de la joie)
  • Retour des îles (pêche et mangue, vanille et poivre)
  • Y’a d’la joie (ananas, clémentine et sumac)

Un fruit et une fleur

Quand un fruit rencontre une fleur…

  • Fraise à la Lavande
  • Fraise Coquelicot
  • Fraise à l’Hibiscus
  • Framboise à la Violette
  • Griotte à la Rose
  • Pêche jaune au Géranium Odorant
  • Orange à la fleur d’Oranger
  • Mûre sauvage à la fleur de sureau

Les histoires de fruits

Une découverte, une intuition, une envie, un souvenir… et les inspirations de la saison !

  • Danseuse de Bali (framboise citronnelle et combawa) : en marque d’affection pour une amie Balinaise qui m’a initié à la cuisine asiatique
  • Retour d’Espagne (orange, clémentine, amande, cannelle) : au retour d’un voyage en Espagne à la découverte des vergers d’agrumes, inspirée par le paysage.
  • Un après midi à Nancy (mirabelle et bergamote) : à l’occasion d’un approvisionnement en lorraine pour allez chercher des mirabelles, un beau moment sur la place Stanislas en allant chercher des mirabelles.
  • 1.2.3 Soleil (orange citron pamplemousse) : l’envie de mettre en pots le soleil du sud.
  • Il était une fois… (fraise, framboise, cerise, groseille) : une histoire de fruits rouges et une envie de crêpes !
  • Ah ! les beaux jours (fraise cerise à la menthe) : en rentrant d’une cueillette de cerises, quelques brins de menthe trouvés dans le jardin.
  • En route vers de nouvelles aventures (pêche abricot citronnelle) : une envie d’exotisme.
  • Automne (coing pomme poire épices) : le goût capiteux du coing et une odeur de pain d’épices
  • .Promenons nous dans les bois (fraise des bois, framboise, mûre et myrtille) : pour jouer au petit Chaperon Rouge
  • On dirait le sud  (cerise noire au basilic)
  • Sous les tropiques (mangue, passion, ananas, papaye
  • Un été sous les platanes (framboise aux graines de fenouil)
  • En descendant dans mon jardin (rhubarbe, réglisse, menthe)
  • Un grain de folie (abricot aux graines de pavot)
  • Jolie môme (fraise aux graines de sésame)
 

 Les gourmandises

Car quand on est gourmand…

  • Crème de caramel au beurre salé
  • Confiture de lait

Les épépinés

De la pulpe de fruit rouge sans les pépins…

  • Framboise épépinée
  • Mûre épépinée

N’hésitez pas à passer commande avant les rencontres Circuits-Courts, en particulier pour les confitures les plus rares… car toutes ne seront pas proposées sur le stand