InfoLettre

N°57 - Janvier 2022

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Retour sur images

Noisiel - Décembre 2021

Retour au chaud…

Après une année perturbée, la traditionnelle rencontre entre producteurs et consommateurs, organisée par l’association Circuits-Courts a retrouvé son lieu habituel, la salle polyvalente sportive cours du Buisson.

L’invisible perturbateur nommé Covid n’ayant pas totalement disparu, les clients venus nombreux ont présenté sans difficulté leur pass sanitaire afin de pouvoir retrouver les exposants présents.

Les habitués ont apprécié de pouvoir échanger au chaud avec leurs producteurs favoris et en découvrir trois nouveaux qui proposent de la Bière, du Beaujolais et des Chocolats préparés artisanalement.

Invités à venir par la ville de Noisiel, Facebook, etc.… les nouveaux clients ont pu demander en direct à chacun des exposants de leur choix comment étaient élaborés leurs produits, comment les cuisiner, les déguster, à quelle température et poser bien d’autres questions…

Ce fut un véritable et sympathique moment de convivialité en cette période troublée.

Sans déroger à la tradition, depuis 1996 soit depuis 25 années, l’association Circuits-Courts a remis un chèque d’une valeur de 1300€ en faveur du Téléthon.

Rendez-vous en 2022

Deux autres rencontres devraient se tenir

- En octobre ou novembre 2022, à Roissy en Brie.

- Les 3 et 4 décembre 2022, à Noisiel au moment du Téléthon.

Du bonheur en pot

En visite chez Fabienne et Philippe, producteurs de confitures à Martigné-Ferchaud en Ille et Vilaine, nous leur avons posé quelques questions. Présente à chaque Circuits-Courts depuis 25 années, Fabienne nous parle de sa passion des confitures.

Fabienne, comment le virus de la Confiture s'est-il accroché à toi ?

Je travaillais dans la restauration et l'envie d'être autonome m'a prise, je voulais tenter l'aventure de l'entreprise. J'ai alors commencé par la confection de gâteaux et de confitures que je vendais sur des marchés bretons.

En novembre 97, l'association Circuits-Courts m'a proposé de venir à sa vente de Noisiel. C'était une première pour moi !

Il faut le dire j'aime les fruits, c'est une passion et je sais les choisir, déjà petite j'étais intéressée par la confection des confitures.

L'entreprise a donc démarré d'abord à Essé où j'ai embauché quelques salariés.

Puis j'ai rencontré Philippe mon mari aujourd'hui, qui travaille dans l'équipe.

Depuis novembre 2018, nous sommes installés dans de nouveaux locaux plus confortables et surtout plus fonctionnels, nous y avons également ouvert une boutique.

Cet atelier se situe à Martigné-Ferchaud, Place Sainte-Anne. Notre entreprise nommée "Dame Cerise", emploie six personnes.

Mais quels sont les secrets d'une bonne confiture ?

D'abord choisir de bons fruits, la qualité des fruits est le secret des bonnes confitures. Nous les préparons avec du sucre de canne, de la pectine de pommes et du jus de citron.

Ensuite il nous faut cuire ce mélange, nous le faisons dans des bassines individuelles en cuivre de petite quantité 20 litres, cela nous permet de bien maîtriser les temps de cuisson. Je conserve des morceaux de fruits afin de garder une certaine texture.

Vient alors la mise en pot et le capsulage des bocaux qui se font dans la foulée, c'est un gage de qualité. Puis l'étiquetage pour finir.

J'éprouve un vrai plaisir à créer des associations de fruits, à créer des mélanges harmonieux surtout quand ils sont validés par le client et qu'il n'hésite pas à nous dire c'est super !

Je réalise également une petite gamme avec des fruits labellisés bio, très difficile à trouver. Nous les mélangeons alors avec du sucre de canne bio, qui nous coûte deux fois plus cher. La demande n'est pas très importante aujourd'hui.

Et maintenant, il faut vendre tous ces pots…..Comment fais-tu ?

Nous réalisons près de 100.000 pots par année, 30000 petits et 70000 plus grands, de 350g.

Nos ventes se font en direct et auprès de revendeurs. La vente directe représente 20 % de notre production, elle se fait sur des marchés, dont celui de Rennes, qui est très important. Mais aussi quelques foires et bien sur Circuits-Courts, 3 à 4 fois dans l'année. Et un petit peu à notre boutique jouxtant l'atelier.

A cela ajoutons les revendeurs, épiceries fines, boulangers, chocolatiers….. Et également dans quelques hôtels.

Tu es très attachée à Circuits-Courts, que penses-tu de cette association de bénévoles ?

C'est bien autre chose qu'un salon traditionnel c'est d'abord un lieu rempli de bonne humeur et de convivialité, un lieu de partage de nos expériences entre producteurs de produits différents.

A chaque vente je suis très heureuse de m'y retrouver, Philippe également, mais aussi Karine et Émilie deux collaboratrices présentes à Noisiel l'hiver.

On y retrouve aussi nos clients, des fidèles, mais également des nouveaux. C'est l'amour de notre produit qui les conduit à Circuits-Courts. Nous avons des retours très positifs, nos clients prennent du plaisir à consommer nos confitures.