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Nous exploitons 8 hectares de vignes familiales depuis 5 générations. Mathieu COSME installé depuis 2005 exploite des vignes uniquement plantées en cépages Chenin blanc ou Pineau de Loire.
NOIZAY se situe entre VOUVRAY et AMBOISE, célèbre pour son château, dans cette région du Val de Loire classée patrimoine mondial par l’UNESCO.
Un peu d’histoire pour expliquer le terroir vouvrillon qui remonte au IVème siècle. La légende veut que l’âne de Saint Martin, par gourmandise, lui ai fait découvrir les bienfaits de la taille courte sur le cépage Chenin.
Actuellement toujours employée, cette taille se nomme Gobelet droit formant une main ouverte par le tronc et les bras des vignes. Au bout de chaque bras nous laissons un courson de deux bourgeons francs.
Cette taille paraît stricte et régulière mais la moyenne d’âge de nos vignes qui est de 50 ans procure des souches toutes difformes ayant l’avantage d’étaler la vendange manuelle future.
La terre cultivée à l’ancienne sans herbicide, où poussent nos vignes, repose sur un sous-sol calcaire turonien de 90 millions d’années dit Tuffeau. On y creuse les caves pour la vinification en tonneaux et l’élevage des fines bulles en bouteilles.
Les terroirs de premières côtes sont des argiles à silex calcaire où nous produisons Les Enfers, un vin délicat et épicé.
Les deuxièmes côtes sont Les Promenards, moins bien exposés au sud, elles ont l’avantage de plus de fraicheur et de vivacité.

En espérant vous avoir mis « le vin à la bouche » nous vous attendons pour déguster ces doux breuvages.

Certifié Agriculture Biologique